こんにちは　F　です。

先日、私の大好きなTV番組

サラメシを視ておりましたら

やっておりましたねぇー♪

鳥取県の林業を支えるお父さんの

特製まかないシシ肉ジビエカレー

めっちゃ美味しそうでしたので

私も勝手に対抗して(笑)

ジビエハヤシもち麦ライス

カレー　じゃないですけどね～

今回は詳しくは書きませんが

（作り方）
①以前にブログに載せた方法で

　イノシシ肉の臭み、クセを和らげる
　下処理をします。
 

まずは解凍したイノシシ肉を塩水に、2時間程度漬け込みます



色が白っぽく変化します。白ワインと水を割ったもので、１時間程度煮込みます

※必ず小まめにアク抜きをお願いします

 

②バターで玉ねぎ、じめじ、シシ肉を軽く炒めます。

③水を加水し、沸騰させた後、約20分間

　中火でじっくり煮込みます。
　※アク取りはある程度してください

④一旦火を止め、ハヤシルーを入れて溶かし

　５分ほど弱火で煮込みます。

⑤３割炊きのもち麦ご飯にルーを

　かけて、器に盛ったら完成です。

ジビエ料理は下処理がとても重要なんです。

下処理さえ上手くいけば、独特の獣臭もなく

適度な弾力が魅力のお肉で

豚肉のような淡白で深い旨味

を堪能することができますよ。

ヘルシーなもち麦ご飯との相性も

バッチリでした(^o^)v

機会がありましたら挑戦してみてください。

ではでは。

2021-12-10 08:24:28

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