こんにちわ。Ｋです！( ｀ー´)ノ

グルテンフリー・・・、　　　　大変ですよね。。。、

いや日本語になってない。。。　(-_-;)

先に言いましょう。この先生のインスタグラムで見つけたんです！
「39mix」
ＨＰ：http://komeko100.com/
インスタグラムはまだよくわかりませんが、3月13日の投稿で我らが「もち麦」を紹介してくれています！

投稿者は「多森サクミ」先生で、グルテンフリーのパンなどを生徒さんに教えているとか。本まで出されている人気先生らしいですよ(^^♪


さて、「もち麦」のグルテンフリーについて述べます。

まず、小麦は 「グリアジン」と「グルテ二ン 」というふたつのたんぱく質で占められています。 で、この成分がアレルギーを引き起こす人がいるわけなんですね。 テニスのジョコビッチ選手で有名になった小麦の不耐症「セリアック病」。

じゃ、「もち麦（大麦）」は大丈夫なの？　という話です。

大麦の主要なたんぱく質は「グルテリン」と「ホルデイン」。小麦に含まれるタンパク質とは組成が違います。 それなら小麦アレルギーの人でも大麦なら食べて大丈夫かというと、残念ながら一概にＯＫとは言えないらしいです。。。～゜・_・゜～

「交差抗原性（こうさこうげんせい）」 というらしいですが、大麦のたんぱく質の一部に小麦と似た分子構造のたんぱく質があるため、まれに、 小麦アレルギーの人が大麦を食べた際にアレルギー反応を起こしてしまうことがあるらしいです。

稀とは言えど、完全に「グルテンフリー」とは言えない、ということ。

ただ、私の周りには「うどんは嫌い！」という珍しい人がいますが、我らが「もち麦」は食べてます。。。。（関係ないか　('ω')ノ）

※ひとこと
昨日、もち麦を茹でてお茶漬けで大量に食してしましました。。。少しおなかが緩いです。。。頑張ります。（なにを？　(#^.^#)）

■以下、関係ない写真　柚子畑を見てきました。柚子って平地でも育つんですねー

 

2020-04-06 22:20:00

もち麦についての考察   ｜  コメント(0)   ｜  トラックバック (0)