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もち麦レシピ

もち麦ライスサラダ

【材料(4人前)】

  • キャベツ 100g
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • レタス 100g
  • 豆もやし 150g
  • にんじん 1本(100g)
  • しょうが 2片(20g)
  • みょうが 4個(40g)
  •  青じそ 8枚(8g)
  • グレープフルーツ 1個(300g)
  • ライム 1個(90g)
  • もち麦ごはん(割合はお好みで) 4膳分(600g)
  • 干しエビ 15g
  • ゆず胡椒塩ぽん酢(旭フレッシュ) 大さじ4
  • オリーブオイル 大さじ4

【作り方】

  1. キャベツ、レタス、にんじん、しょうが、みょうが、青じそは千切りにする。グレープフルーツは薄皮を剥く。ライムは4等分に切る。玉ねぎは薄切り。もやしは、サッと熱湯で茹でて冷水に取り、水気を取る。
  2. ザルにもち麦ごはんを入れ、水でサッと流して、水気をきる。
  3. 器の中心に型抜きした 2 のもち麦ごはんをおき、周りに彩りよく 1 と干しエビを盛る。ゆず胡椒塩ぽん酢とオリーブオイルをかけて、ライムを搾り、もち麦ごはんと混ぜ合わせて頂く。

もち麦と塩豚のスープ

【材料(4人前)】

  • 豚バラ肉(ブロック) 300g
  • 長ネギ 大1本(135g)
  • もち麦 100g
  • 塩 小さじ1.5
  • ゆず胡椒塩ぽん酢 大さじ2

【作り方】

  1. 豚肉はブロックのまま塩をすり込んで、ラップにしっかりと包み一晩以上置く(塩豚)。もち麦は、多めの熱闘で20分茹で、水気をきる(ゆでもち麦)。ねぎは斜め切りにする。
  2. 鍋に役500mlの水とブロックのままの塩豚を入れて中火にかけてアクを取りながら15分程煮る。豚肉を一旦取り出し、厚さ1㎝位に切って戻し入れる。
  3. 2にねぎと700ml水をたし、お好みで唐辛子(分量外)を入れて再度火にかけ、アクを取りながら5~6分煮て、ゆでもち麦を加える。器に盛り、ゆず胡椒塩ぽん酢を入れて頂く。

【備考】
※塩豚は切って煮ると火が通りすぎてかたくなるので、ブロックのまま煮るのがポイントです。
※ゆず胡椒塩ぽん酢の分量はお好みで調整して下さい。

もち麦DE参鶏湯風スープ

【材料(4人前)】

  • 鶏手羽先 8本(400g)
  • 長ねぎ 大1本(135g)
  • しょうが 2片(20g)
  • にんにく 2片(20g)
  • 椎茸スライス 10g
  • クコの実 適宣
  • 松の実 16粒
  • もち麦 80g
  • 塩 小さじ1.5
  • 塩・コショウ 少々

【作り方】

  1. 手羽中と手羽端の関節を上下に何回か強めに動かして外し、まず手羽中の細い骨の周りにある筋を、キッチンバサミで切り、骨の先をつまんで、回しながら引き抜く。太い骨も同様に引き抜き、袋状にする。
  2. 半量のしょうがとにんにくは、薄切にする。
  3. 残りのしょうがとにんにくを千切りにして、もち麦と合わせ、袋状になった①に軽く詰め、松の実を2粒ずづ、お好みでクコの実も同粒入れて、口を楊枝でとめる。
  4. 鍋に2と3と椎茸、詰め残ったもち麦、斜め切りしたねぎを青い部分も入れ、塩と水1.4Lを加えて火にかける。沸騰したら、弱火にしてアクを取りながら40~50分煮込み、塩・コショウで味を調える。

【備考】
手羽に詰めずに、そのまま食材を煮込んでも美味しく参鶏湯風のスープをお召し上がり頂けます。

もち麦ぜんざい

【材料(4人前)】

  • もち麦 30g
  • ゆで小豆缶詰(砂糖味付け)4号缶 1缶(430g)
  • 栗甘露煮 適宣
  • 塩 少々

【作り方】

  1. もち麦は、多めの熱闘で20分茹で、ザルに上げ流水でぬめりをとって水気をきる。(ゆでもち麦)
  2. 鍋にゆで小豆と 1 、水350mlを加えて火にかけ、ゆっくりと混ぜ、沸騰後1~2分煮立て、お好みで栗を入れる。塩を加えて味を調える。

【備考】
2は水や砂糖(分量外)を足したりしてお好みの味に調整してください。

冷やごはんでもおいしいもち麦おはぎ

もち麦おはぎ

【材料(2人前)】

  • 冷えたもち麦ごはん(茶碗2~3杯分)
  • きな粉(きな粉6割、砂糖4割、塩少々)
  • 塩水

【作り方】

  1. 冷えたもち麦ごはんに塩水を大さじ2杯程度加える。
  2. 塩水を加えたもち麦ごはんをラップしてレンジで2分程度加熱する。
  3. すりこぎでもち麦ごはんを潰す(麦を潰すように)。
  4. 塩水を手につけ、おにぎりを握ってからきな粉をまぶす。
  5. 完成!

【ポイント】
もち米の代わりにもち麦を使うことで「モチモチ食感」はそのままでヘルシーに美味しいおはぎができる。

揚げもち麦のチョコナッツ

揚げもち麦のチョコナッツ

【材料】

  • もち麦
  • お好みのナッツ(ピーナッツ、アーモンド、カシューナッツ等)
  • お好みの板チョコ

【作り方】

  1. もち麦を少し高めの温度で揚げる(すぐに膨らんではじけます)
  2. お好みのナッツを少しオーブントースターで焼いてから粗めに刻む
  3. お好みの板チョコを電子レンジで溶かす
  4. もち麦と刻んだナッツを混ぜ、溶かした板チョコをからめる
  5. クッキングシートの上で適当な固まりにして冷やして完成!

【ポイント】
・揚げもち麦だけでも香ばしくておいしい!
・お酒のおつまみや、お子様のおやつに!

かんたん具だくさんもち麦入りスープ

かんたん具だくさんもち麦入りスープ

【材料(2人前)】

  • たまねぎ 50g
  • ズッキーニ 50g
  • キャベツ 50g
  • にんじん 25g
  • ベーコン 25g
  • ゆでもち麦 50g
  • 水 350cc
  • コンソメキューブ 1個
  • コショウ 少々

【作り方】

  1. 野菜、ベーコンを食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋に水を入れ、にんじん、たまねぎを入れ中火にかける。
  3. にんじん、たまねぎに火が通ったら、残りの材料を入れる。
  4. すべてに火が通ったらコショーを好みで入れ完成。

※野菜は家にある残り野菜などで代用可能です。

もち麦入りキウイスムージー

もち麦入りキウイスムージー

【材料(1人前)】

  • キウイ 1個
  • ヨーグルト 100g
  • はちみつ(お好みで)
  • ゆでもち麦 50g

【作り方】

  1. キウイの皮を向き、切る。
  2. 材料をミキサーに入れる。
  3. 20秒かくはんして完成。

もち麦入りフルーツヨーグルト

もち麦入りフルーツヨーグルト

【材料(1人前)】

  • プレーンヨーグルト 100g
  • 好みのフルーツ 適量
  • はちみつ 適量
  • ゆでもち麦 20g

【作り方】

  1. ヨーグルトに好みのフルーツをのせる。
  2. ゆでもち麦をのせる。
  3. はちみつをかけて完成。

きのこともち麦のトマトリゾット

きのこともち麦のトマトリゾット

【材料(4人前)】

  • たまねぎ 1/2玉
  • ミニトマト 4個
  • しめじ 40g
  • マッシュスライス 50g
  • ニンニク 5g
  • ベーコン 40g
  • カットトマト缶 400g1缶
  • コンソメ 固形2個
  • 細切りチーズ 20g
  • もち麦 200g
  • パセリ 少々
  • 水 450cc
  • オリーブオイル 40g
  • 塩コショウ 少々

【作り方】

  1. ベーコン1cm幅に切り、玉ねぎ・にんにくをみじん切り、ミニトマト、しめじは食べやすい大きさに切る。
  2. フライパンにオリーブオイルをひき火にかけ、ニンニクを加えて弱火にかけ、香りがたったら玉ねぎ・ベーコンを入れ、1分炒めたら、マッシュスライス、しめじ、もち麦を入れさらに1分炒める。
  3. 2にトマト缶、コンソメ、水を入れ、弱火で20分煮込む。
  4. 塩コショーで味つけし、細切りチーズを混ぜ合わせ、ミニトマトを加え、器に盛り、パセリをふって完成。

もち麦のカラフルサラダ

【材料(4人前)】

  • きゅうり 1本(100g)
  • パプリカ(赤、黄) 1/2個(60g)
  • アボカド 1個(200g)
  • ゆで卵 2個(120g)
  • プロセスチーズ 40g
  • もち麦 50g
  • ゆずぽん酢 大さじ2
  • マヨネーズ 大さじ2
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩・コショウ 少々

【作り方】

  1. もち麦は、多めの熱湯で20分茹で、ザルに上げ流水でぬめりをとって水気をきり(ゆでもち麦)オリーブオイルを絡める。
  2. きゅうり、パプリカ、アボカド、ゆで卵、プロセスチーズは、1~2㎝角に切る。
  3. ボールに 1 と 2 を入れ、ゆずぽん酢とマヨネーズを加えて混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調える。

もち麦入り海老アボカドサラダ

もち麦入り海老アボカドサラダ

【材料(2人前)】

  • 海老(小~中) 10尾
  • アボカド 1個
  • 卵 1個
  • レタス 5~8枚
  • かいわれ大根(お好みで)
  • たまねぎ 1/4玉
  • ゆでもち麦 200g
  • マヨネーズ 大さじ2
  • ケチャップ大 さじ2
  • ウスターソース 大さじ1
  • あらびきコショウ 少々

【作り方】

  1. 海老と卵をゆで、殻をむく。
  2. アボカド、レタス、かいわれ大根、たまねぎを食べやすい大きさに切る。
  3. マヨネーズ、ケチャップ、ウスターソースを混ぜ合わせソースを作る。
  4. 具材を混ぜ合わせ③のソースをかけ、あらびきコショウをかけて完成。

豆乳でつくるもち麦入りかぼちゃリゾット

豆乳でつくるもち麦入りかぼちゃリゾット

【材料(2人前)】

  • たまねぎ 大1個
  • にんじん 1/2本
  • じゃがいも 中1個
  • しめじ 1/2房
  • かぼちゃ 50g
  • ベーコン 35g
  • ブロッコリー 40g
  • 水 400cc
  • もち麦 50g
  • 塩コショウ 適量
  • コンソメ(キューブ) 1個(5.3g)
  • 豆乳 400cc
  • オリーブオイル 適量

【作り方】

  1. もち麦を、弱火~中火の間で、芯がなくなるまで20分程度茹でる。
  2. 具材を切る。
    • ブロッコリーは1口台に切り離す。(茎の部分は厚さ1cmの輪切りにする)
    • ベーコンは1cm幅に切る。
    • しめじは石づきを取ってほぐす。
    • たまねぎは1cm幅の短冊切りにする。
    • にんじん、かぼちゃ、ジャガイモは厚さ1cmのいちょう切りにする​。
  3. フライパンに油を適量引いて、たまねぎ、にんじん、ジャガイモ、しめじを中火で炒める。
  4. たまねぎが半透明になってきたらベーコンを加えて炒める。
  5. ベーコンに焦げ目が付く前に火を止める。
  6. 具材を炒めている間に、かぼちゃとブロッコリーを電子レンジで約1分半、色が鮮やかになり柔らかくなるまで加熱しておく。
    ※W数により要 時間調整
  7. 具材を炒めたフライパンに、豆乳を400ccとコンソメを1個入れ、水を切ったもち麦を入れて、約5分弱火で温める。
  8. 塩コショウで味を調える。
    最後に器に盛って完成です!

もち麦とかぼちゃのポタージュ

もち麦とかぼちゃのポタージュ

【材料(4人前)】

  • かぼちゃ 1/4個
  • たまねぎ 小1個
  • ゆでもち麦 大さじ5杯
  • 牛乳 1カップ
  • 塩こしょう 少々
  • コンソメ 固形1個

【作り方】

  1. もち麦を多めの水で20分程度ゆで、水洗いして水を切る
  2. バターで玉ねぎを炒める(玉ねぎが透き通るまで)
  3. かぼちゃを入れて更に炒める
  4. コンソメ固形1個、もち麦大さじ5杯を入れて、ヒタヒタの水でかぼちゃが柔らかくなるまで煮る
  5. 粗熱をとり、ミキサーにかける(粒がしっかりとなくなるまで)
  6. 鍋に戻して牛乳カップ1杯を入れ、混ぜながら塩こしょうで味を整えるて完成

【ポイント】
・もち麦がとろみを出してかぼちゃのスープがじゃがいものポタージュのような食感になる
・とろみがいい感じ!
・離乳食や介護食にもいいかも?

もち麦入りおにぎり

もち麦入りおにぎり

【材料(おにぎり3個分)】

  • お米 1合
  • もち麦 50g
  • 梅干 1粒
  • たくあん 少量
  • 広島菜 少量
  • ごま 少々
  • 塩 少々

【作り方】

  1. もち麦ごはんを炊く
  2. 少し冷まして、塩を手にとり、好みの具材をまぜてにぎる
  3. お好みでごまをふりかけて完成

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